Mellbybagaren

Generationsskifte hos Mellbybagaren

När jag kliver in hos Mellbybagaren vid tretiden på eftermiddagen har familjen Andersson nyligen vaknat från den dagliga eftermiddagsluren.
- Jag går upp halvtre på morgnarna. På sommaren blir det ännu tidigare, berättar Ingvar Andersson.
Vid årsskiftet överlåter han verksamheten till sina båda söner Johan och Daniel Andersson. Både Johan och Daniel visste redan i unga år att de ville gå i sin bagarpappas fotspår. I verksamheten arbetar idag även Johans fru Linda Andersson och Ingvars svägerska Margaret. Mellbybagaren förser bland annat Ingelsta Kalkon och flera mataffärer med sina produkter. Daniel kör brödbilen söderut och Ingvar tar den norra slingan med de nybakta bröd- och bakverken. Det finns också kunder på betydligt längre avstånd. I Umeå bor en kund som brukar vilja ha Mellbybagarens grova bröd skickat till sig via post.
– Senast ville han ha 30 kavringar till ett ålagille, så han är nog skåning, tror Ingvar.

Inga större förändringar

Hur ser framtiden ut för Mellbybagaren?
– Det ser fruktansvärt bra ut för vid nyår lämnar jag över till Johan och Daniel. 1981 tog jag över efter min far. Nu har Johan och Daniel 30 år framför sig, svarar pappa Ingvar.
Hittills har Ingvar drivit Mellbybagaren som en enskild firma, men Johan och Daniel ska istället driva verksamheten vidare via ett nystartat hälftenägt aktiebolag som är tänkt att heta Mellbybagarna. Ja, från årsskiftet är det ju två bagare som driver verksamheten, därav namnändringen till pluralis.
Har ni några planer på hur ni vill utveckla verksamheten?
- Till en början rullar vi på som tidigare. Det gäller att sätta sig in i det ekonomiska och vi vill inte förändra för mycket, säger Daniel, som får medhåll av brorsan.
- Ja, nuförtiden är det ju trendigt med lite mormorskänsla, och jag har en dröm om att ha en Mellbybagarenfilial någonstans med bröd och kakor, säger Linda, om sina framtidsplaner.
Hur går det att jobba tillsammans med din man?
- Det går bra, om vi någon gång höjer tonen motvarandra, börjar Ingvar och Johan att prata om vädret, fortsätter hon.
- Jag kan se när det är läge att ta fram ett nytt samtalsämne eller vara tyst en stund, flikar Ingvar in.

06.30 öppnar bageriet på morgnarna men dörren står upplåst så det går bra att komma tidigare för morgonpigga kunder. Först in genom entrédörren brukar hemtjänstens personal och tidningsbärarna vara. Johan bakar tårtor och Linda kakor och biskvier. Daniel och Ingvar ansvarar för de olika brödsorterna. Frukostbullar är det som säljer mest.
GI är ju i ropet, bakar ni GI-bröd?
- Det kanske vi gör utan att veta om det. Vårt grova bröd och kavringen är nog GI. Jag vet inte exakt vad det ska innehålla för att kallas GI, men om folk efterfrågar kan vi ju baka även det, svarar Ingvar.

Text: Joachim Orrenius
Artikeln är även publicerad i Ystads Allehandas bilaga ByaBladet 2010.