Sparrispaj ÖsterlenSparris

Ingredienser:

500 g färsk grön sparris (inte för tjock).
3 ägg
3 dl matlagningsgrädde
0,3 citron (saften)
Salt
150 gram riven ost
Färdigköpt kavlad smördeg

Gör det här:

Sätt ugnen på 220 grader.
Täck en form med smördeg, även uppåt kanterna. Låt stå i kylen medan resten görs.
Koka sparrisen 3 – 5 minuter.
Ta upp och spola i kallvatten. Skär i 2 – 3 centimeter stora bitar.
Vispa ihop ägg, matlagningsgrädde, citronsaft och salt.
Ta fram formen och fördela ostrivet i botten. Fördela sparrisen. Häll på grädd/ägg-smeten.
Grädda på lägsta falsen i ugnen cirka 40 minuter.
Kontrollera pajens färg då och då. Låt bottnen få tid på sig. Känn med en sticka om pajsmeten är klar. Den ska vara frasig.
Pajen kan serveras varm, kall eller vid rumstemperatur.

Foto: Anette Odelberg/ÖsterlenSparris