Grillat fläsk peterskogström
Grillat fläsk med rödbetor, ruccola och Vilhelmsdalsost av Peter J Skogström, årets kock 2006.
www.peterskogstrom.se
Ingredienser:
5 personer
600 g varmrökt fläsk i bit
500 g rödbetor, kokta
2 st schalottenlökar
150 g getost från Vilhelmsdal
1 ask ruccola
1/2 dl olivolja
2 msk balsamicovinäger
Salt och peppar
Gör det här:
Skär fläsket i ca 2 cm tjocka skivor och grilla på ett grilljärn eller på grillen.
Strimla ner löken och tärna osten i 1 cm bitar.
Värm upp rödbetorna tillsammans med löken i olivolja och balsamico, avsluta med att vända i osten och ruccola, smaka av med salt och peppar, arrangera på tallrik.
